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蕭念織思考之後，準備做個粉蒸肉。
五花肉需要醃製一下，這樣既可以入味兒，還能保證肉質的軟嫩。
當然，爲了達到軟嫩的目的，醃肉裏需要放一點料酒或是白酒。
廚娘已經將五花肉切好了，蕭念織又取了蔥姜和香料，把肉先醃了起來，又轉過身跟廚娘一起剁肉餡。
肉餡的肉選的七分瘦三分肥的，因爲之後是想做成丸子的，所以需要有些肥肉，這樣可以讓之後的丸子，黏得更緊，不容易散。
當然，只是這樣還遠遠不夠。
除了肥肉，肉餡還需要反覆攪打上勁。
蕭念織和廚娘齊上手，肉餡很快剁出來，然後就是攪打上勁，蕭念織不放心，所以自己上手的。
對此，廚娘悄悄鬆了口氣。
