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既然茶是形而上的可近于道的精神饮品,喝起来就不能草率应付和马马虎虎,就需要具有超越日常的精细、审美、仪轨和诗意。

大约在公元780年,陆羽结合自己的调查与实践,在皎然等人不惜余力的帮助下,以顾渚紫笋茶作为优秀茶种的代表,系统总结了唐代及其之前的茶事,撰写了名垂千古的《茶经》,并在书中对煎茶技法做了重点推广,把茶从传统的药、食煮饮中剥离出来,视茶为超越解渴、医疗等物质层面的重要精神饮品,极大地推动了茶的清饮,使得“天下益知饮茶矣”。

陆羽在《茶经》里说:“至若救渴,饮之以浆。”其意是,若只为解渴,单纯喝水就可满足。若是“荡昏寐”,消睡提神,神情愉悦,就要饮之以茶了。既然茶是形而上的可近于道的精神饮品,喝起来就不能草率应付和马马虎虎,就需要具有超越日常的精细、审美、仪轨和诗意。

陆羽《茶经》云:“茶之为用,味至寒,为饮最宜精。”如果“采不时,造不精,杂以卉莽”,就必然“饮之成疾”,不可不慎重对待。陆羽在《茶经》开篇,就强调“为饮最宜精”,可谓微言大义。也就是说,不是所有的茶,都益于身心健康,都可以无所顾忌地开怀畅饮。结合上文我们知道,茶因含有生物碱而“味至寒”,那么,应该选择什么样的茶,才最益于健康呢?答案自然是“阳崖阴林”,“紫者上”,“笋者上”,“叶卷上”,“上者生烂石”。陆羽在《茶经》中举例写道:“阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕疾。”也就是说,生于阴山坡谷的茶叶,由于光照少而极寒,这就不是最“精”的茶,因此不宜饮用。“为饮最宜精”,无论是在古代,还是在农残、化肥、灭草剂、植物激素泛滥的当下,对于正确树立健康饮茶的认知,都具有重要的借鉴和指导意义。它与我多年倡导的“喝好茶、少喝茶、喝淡茶”的健康理念,基本是一脉相承的。陆羽又以大家熟悉的人参作为案例,讲述了如果采制不精、辨别不清,人参不但没有什么药效,而且会严重损害人的健康。“知人参为累,则茶累尽矣。”为避免饮之成疾,就要从源、采、造、煮、饮等方面严格把控,一个“精”字,贯穿了《茶经》的要旨和内涵。

用心去读《茶经·之饮》一章,就会发现,陆羽用了大篇幅的文字,详细解读了“为饮最宜精”的茶之“九难”。他说:天育万物,皆有至妙。世人已经把住房、衣服、食物、酒类等,做得至精至美、美轮美奂了。但是,陆羽自视为形而上的茶,世人的认知还远远不够。要想造得精、煎得精、品得精,就要持恭敬心,戒骄戒躁,至少要克服九种困难,即“一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。”如此,才算得上是对茶认知的精极,始可体悟到饮茶的妙处,否则,就是陆羽所说的“人之所工,但猎浅易”。茶,“为饮最宜精”,始能悠然心会,妙处难与君说。

我们现在,常把“精行俭德”作为一个词组,去发挥去宣传,个人以为,这是句读的错误。忽视了《茶经》中最重要的“精”字的妙用,必然会忽略掉陆羽对健康饮茶的重视,辜负了鸿渐于茶宜“精”的一片苦心。韩愈说:“句读之不知,惑之不解。”“行”(旧读xìng),是指足以表明品质的举止行动。《茶经》原文的句读,应是“行俭德之人”,而非错误的“精行俭德之人”。如是之,则与下文的内容根本无法照应。

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