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最早利用茶的巴蜀地区，才是中国煎茶法的发源地，且在时间上不应晚于西晋。
唐代王维诗云：“长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑。”开元进士储光羲，有茗粥诗：“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。”黄庭坚的《谢刘景文送团茶》诗中，也有“刘侯惠我小玄壁，自裁半壁煮琼糜”。以上三人诗中的“茗糜”、“茶粥”、“琼糜”，很明确都是添加了辅料的煮饮茶。郑谷有诗：“宗人忽惠西山药，四味清新香助茶。”郑谷的茶饮里，可能添加了中药或者香料。纵观唐人吃茶，也算是风格多样、百花齐放了。
唐代吕温的《三月三日茶宴序》写道：“乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉。微觉清思，虽五云仙浆，无复加也。”吕温是贞元十四年的进士，从时间顺序上看，吕温写此文时，陆羽的《茶经》已经问世。
唐代歌咏茶宴的诗文很多，但能够细致描述茶的汤色的并不多见。吕温在序文中以茶代酒的“殷凝琥珀之色”，无疑是因蒸青、炙烤、煎煮等因素造成的茶汤氧化现象。但是，更多的色素，可能来源于添加的茱萸、橘皮等辛温辅料煮出的色泽。
吕温，世称吕衡州，出身于书香望族、官宦世家，非一般的才俊大儒，少年时已“誉动朝端，声驰毂下”。他是唐代中后期天才的进步政治家、文学家，与刘禹锡、柳宗元颇为交好。柳宗元在哭吕温中年遽殒时，曾有“生平意最亲”的哀伤。
从以吕温为代表的社会名流的饮茶方式，可以窥见，在《茶经》问世伊始，陆羽推崇的煎茶清饮方式，并没有我们想象的那么普及和受人追捧，至多是“小荷才露尖尖角”。
