第20章 千層香酥牛肉餅！ (第5/17頁)
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去皮的荸薺潔白中透着絲絲微黃，似乎正是其中蘊含的豐富營養物質。
荸薺切成小碎塊加入牛肉餡中，似乎是一種奇怪的搭配。
可這個做法林國棟前世嘗試過，效果非常好。
加入荸薺碎的肉餡除了軟糯口感外，一口下去還有荸薺的爽脆。
不單能使口感更豐富，荸薺的清甜還能解膩增香。
在肉餡中加入洋蔥碎、蔥花、胡椒粉、五香粉、雞蛋等各種調味料增香提鮮。
使用調味料時林國棟嚴格控制比例。
如果太多就會掩蓋頂級牛肉本身的肉香。
如果太少又不能起到增香調味的作用。
手上的準度不是學來的，靠的是無數次嘗試得出的經驗。
