第54章 美味！如水晶般的糖醋里脊！ (第1/15頁)
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尋常廚師只用玉米澱粉或土豆澱粉。
而林國棟還在土豆澱粉中加入了麪粉。
兩者3比1，又加入適量食用油。
這是炸出來肉條外殼如水晶般酥脆的關鍵祕訣！
如果不加麪粉，麪糊韌性太差，加水後會像一團泥巴。
林國棟抓起調好的潔白麪糊。
指縫間如濃稠奶油般呈線條狀落下，絲滑而不斷開。
滿意的點了點頭，這就是標準和經驗！
將切好的肉條放入碗內均勻掛糊。
這一步十分考驗廚師經驗。
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