第62章 大蔥挺而不倒，美味的蔥爆羊肉！ (第8/12頁)
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這樣的肉切好後頂端會有一點肥邊，喫起來香而不柴。
將羊肉切小片醃製後，姜蒜泡水激發香氣再切大蔥。
林國棟切出的並非普通蔥段，而是滾刀切成比蔥絲厚一些的菱形段。
蔥的形狀大小，是這道菜至關重要的一點！
林國棟打開專業單火竈，轉動把手爐竈裏升騰出幽藍火焰。
起鍋燒油薑末入鍋起去腥增香作用，薑末如金沙在熱油中翻騰。
再下入蒜片和羊肉煸炒，鮮紅的羊肉與熱油接觸瞬間變爲褐色。
羊肉表面出現無數細密小泡，肉香焦香隨着鍋氣升起。
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炒勺一抖，香醋如水流般灑在熾熱的鐵鍋邊緣。
