第111章 大爺你怎麼能換菜系呢，你得賣炒麪啊大爺！ (第1/9頁)
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林國棟拿出攪拌機，將炒好的花椒和幹辣椒打碎。
從表面看跟現成的花椒粉無異，可味道大相徑庭。
林國棟一手端起牛肉餡。
一手轉動把手至最大，單火竈頭噴薄出幽藍火焰。
目的就是用足夠高的油溫，在牛肉餡表面快速形成美拉德反應。
使其足夠酥脆，豆腐的軟嫩和酥脆的牛肉餡鮮明口感對比，纔是這道菜的靈魂所在。
牛肉餡兒下入熱鍋，在熱油作用下噼啪作響肉香四溢。
不多時粉紅色的肉餡變成褐色，單看外表凹凸的外殼就感到無比酥香。
再倒入少量去腥增香的花雕酒，鍋內白煙升騰，牛肉餡表面形成一陣濃郁細密的小氣泡。
牛肉，熱油，花雕酒三者在高溫作用下完美融合彼此的味道。
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