第159章 美味！尖椒肥腸！ (第3/10頁)
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在調料的作用下肥腸顏色逐漸變深，成爲好看的琥珀色表面隱隱泛着光澤。
再加入青椒幹辣椒，蒜末一定要最後再放。
利用半熟的蒜香辛辣氣味，來改善大腸的味道。
鍋邊烹入香醋一陣白煙升起，只留醋香不嘗醋酸。
林國棟放醋的量控制的很好，因爲下水菜有一個特點。
一定不能直接喫出酸味，否則會有一種食材不新鮮的錯覺。
隨着顛勺鍋中油霧被點燃，升騰起紅色火焰將所有食材和味道包裹。
最後一步將炒勺中的白色水澱粉，少量多次試探着撒入鍋中。
【劃重點啊寶子們，多次強調炒菜水澱粉一定要試探着放，放多菜就嘎了。】
林國棟右手輕抖，每勾一次芡左手同時顛勺，讓水澱粉與肥腸均勻融合。
