第215章 北城養老院 (第1/7頁)
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把冰箱裏的食材全部放在案板上，豬肉呈好看的棗紅色，依然是品質的黑豬肉。
五花三層肥三瘦七，層層分明。
林國棟活動了一下肩膀用菜刀卡住五花肉最上層，滋啦一滑肉皮應聲掉下。
隨着刀光閃過一塊塊五花肉被切成薄片，將其中過多的肥肉挑了出來。
雖然這東西多放點喫起來香，但還是考慮老年人高血壓高血脂的問題，儘量還是做的清淡一些喫起來沒負擔。
左手又拿起一把菜刀，將切好的肉餡放在木墩上，左右交替伴隨着噠噠噠的聲音剁着肉餡兒。
肉眼可見每一次下刀都緊貼木墩，這樣的好處是可以把裏面的筋膜徹底切斷，喫的時候不費牙方便老人食用。
將剁好的紅白相間肉餡放入盆中倒入蔥姜酒水醃製，根據肉的品質，如果肉很新鮮可以少放一些，不掩蓋肉香本味。
在加入鹽、老抽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麪粉、十三香，右手成爪不斷把肉餡兒向一個方向攪拌摔打上勁兒。
林國棟考慮到老年人身體需要少油沒有用油炸，生汆燉煮出的丸子顏色比較紅影響食慾，所以需要加老抽上色。
