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這叫割三管，就是雞的血管，食管和氣管。
一刀下去，雞血湧了出來，然後沿着水槽的下水道流了下去。
這一刀不能太狠，如果口子太大，雞感到疼痛，會劇烈反抗，所以口子要恰到好處。
放雞血也有講究，如果雞血放的太乾淨，會造成雞肉的鮮嫩味道流失，如果放不乾淨……好吧，放不乾淨的話估計雞能不能死還要兩說。
葉飛心中掌握着時間，雞血放的差不多的時候，將雞的腦袋彎到翅膀下面，直接放在了一旁，讓血水自行外流。
等到雞血流的差不多了，水也燒開了。
開始燙毛褪毛。
開水燙毛的時候有個時間點，時間太長，雞肉會被開水燙的蛋白質變性，雞肉味道變差，時間太短的話，本人覺得——嗯～～雞毛都拔不掉啊！！！
葉飛將開水倒在一個大盆裏面，將雞直接扔了進去，翻轉幾下，幾分鐘之後，葉飛蹲下身子，將一旁的垃圾桶拿到身旁，開始褪雞毛。
