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做好這些，葉飛拿起後背菜刀，將豬肚切絲，然後放入一個瓷盆中，加上精鹽，黃酒和生粉開始醃製。
前前後後一折騰，時間就過去了，那邊的脆肉鯇魚也已經醃製好，葉飛回過頭來直接紅燒魚肉。
炒鍋放在爐竈上，火一打開，藍色的火苗衝了出來，等到鍋熱，往裏面添加適量的極品花生油，油溫達到八十度左右的時候，將魚肉倒入鍋裏，開始油煎。
等到魚塊兩面全都煎至金黃色，倒入黃酒適量，又煮了一會兒，直接魚塊出鍋，盛入盤中備用。
接下來就是將鍋洗乾淨，然後再次放在爐竈上，鍋熱，倒入適量的花生油，將白砂糖放了進去開始熬煮，等到白砂糖融化，汁液出泡，倒入一勺水，水開之後，盛入碗中備用。
再次炒鍋放油，這一次將剩下的蔥薑蒜倒入裏面開始小火翻炒，炒至出香味之後，加入適量的耗油和醬油，攪拌。
這時，葉飛將白砂糖汁拿過來倒入鍋裏，又將魚塊拿過來倒入進去，蓋上鍋蓋開始中火燒煮。
等到水開，葉飛拿過精鹽往裏面添加適量，爲了讓口味更佳，又往裏面添加了一勺香醋。
香醋有軟化血管的功能，對於薛仁杰也有好處。
加完之後，鍋蓋蓋上又燒煮了一會兒，等到鹽味和醋味浸入魚肉內之後，直接出鍋。
