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酸肉並不是油炸出來的，也不是炒出來的，更不是蒸煮出來的，而是醃製出來的，換句話說，酸肉在入鍋做成佳餚之前，它只是一種生肉狀態。
要想將一塊新鮮的豬肉做成酸肉，其實步驟很簡單，做法也不難，只不過很費時間而已。
可葉飛所用的工具都是系統提供的黑科技工具，做起來完全可以達到事半功倍的效果。
他一伸手從工具架上將後背菜刀拿了過來，然後將豬肉從盤子裏也拿了過來，放在了砧板上，手中的後背菜刀在肥肉上橫着切了七刀，然後縱着又切了七刀，總共將一塊肉切成了四十九塊，每一塊都很大。
切好之後，將肉塊放在一個瓷盆中，然後打開水龍頭用水沖洗乾淨，放在砧板上備用。
做完這些，葉飛將花椒粒用刀反覆的切，直到切的將要成碎末的時候才停止，然後將這些花椒末均勻的灑在了肉塊上，又從一個瓶子裏面倒出一些食用精鹽，最後又將料酒倒入適量，這才用手將肉塊和這些東西拌均勻。
等到做完這些，葉飛打開一個儲物格，從裏面拿出來一個綠釉瓷壇，這個東西根本就不用介紹，光看樣子也能知道絕對是個老物件。
不過葉飛還是簡單的介紹了一下：“綠釉素彩瓷壇，磁州窯燒製，距今已經有七百多年的歷史，也就是說這是一個古董，我們之所以選擇這個瓷壇來做酸肉，是因爲這個瓷壇已經被用過很多次，從古至今，讓它的裏面蘊含着一種天然的食物氣息，用這種瓷壇醃製出來的酸肉，比一般的酸肉更加的美味可口。”
說着，葉飛將瓷壇的蓋子打開，然後將拌好的豬肉塊放了進去，將壇口蓋了起來，捧起瓷壇，直接又放回了剛纔的那個儲物格。
他的動作很快，但是觀衆卻全都目瞪口呆了。
