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“還不翻面嗎？好像快要焦了呢！”李晚七提醒道。
“沒那麼容易焦，定型了再翻面，這樣纔不用弄破魚皮和粘鍋。”王惠素淡定地說道。
等把魚兩面都煎至微微金黃的時候，就可以加水了，不喜歡太重姜味的話，可以把薑片取出來了。
“加水的時候一定要注意，加熱水！不要加冷水。”
“爲什麼啊？”
“……因爲你外婆教我的。”
什麼溫度啊、蛋白質啊、什麼遇冷收縮啊……王惠素不懂，但這不影響她做一手好菜。
熱水一定要一次性加足，中途要是水不夠再加水的話，口感會大打折扣。
“放幾粒胡椒，不要多，鯽魚湯基本不需要什麼調味料的。”
“現在可以將豆腐和白蘿蔔絲一起放進去煮了，綠豆芽最後放，它容易熟。”
