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熱氣騰騰的小炒被端到桌上以後，色、香、味俱全，頓時俘虜了幾位被第九菜系折磨得夠嗆的腸胃。
在漫長曆史過程中，無數喫貨前赴後繼地創造了粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等八個各具特色的菜系。新中國成立以後，第九菜系以不可阻擋之勢風靡全國，這就是鼎鼎有名至今不衰的食堂菜。包含有大鍋炒、亂燉、少放油等諸多特點，主料以土豆、白菜、肥肉爲主，偶爾還會喫出點蟲子和頭髮。
紅旗廠諸人生活條件相對較好，偶爾依靠打平夥、劃雞腳爪的方式到館子改善生活，可是畢竟被第九菜系摧殘半年，喫到帶着山南特色的川菜，胃口大開，衆人都暫停說話，下筷如飛。
四盤川菜被掃光以後，大家停下筷子，劉滬看着站在不遠處的服務員，道：“大家慢點，服務員都在看我們。”
晏琳道：“餐館服務員還會笑話大肚漢嗎？我還嫌菜太少。”
王橋放下筷子，用餐巾紙抹了抹油嘴，道：“你們稍停手，我去做一道菜，若是不好喫，大家別見怪。”
吳重斌道：“這家廚師的手藝比較地道，乾脆再要個毛血旺。王橋，你行不行？別浪費了好食材。”
王橋在舊鄉喫黑魚等同於喫小白菜，手藝練得十分精熟，自信地道：“儘量爭取不浪費材料，稍等一會兒，不超過十分鐘。”
廚房裏，艾敏將黑魚網了起來，用刀背在魚頭上拍了幾下，再將刀和魚都交給王橋。
