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陶老夫人也看大兒媳婦，人老了力不從心，猜疑心也就變重了。
陶大夫人沒理會弟妹，只跟老夫人解釋:“這些粗糧經不起多喫，難免傷了脾胃，再說黏黏糯糯進了胃不好克化，上回鄭郎中不還叮嚀讓您少喫糯米等物嗎？”
陶老夫人想想，也是這麼個道理，她不喜歡大兒媳卻把郎中之話奉爲圭覆，因此聽話放下筷子，卻看另外一道菜五香夾幹牛肉。
葉盞做這的這道菜有點像現代的蒸扣肉，只不過是將豆乾紅燒加了醬油之後充作牛肉，取得就是濃墨重彩之意。
原本她的素菜都是色彩淡雅的，可來到陶家聽說了陶家底細後臨時改了主意，加了一道濃油重醬的菜式。
果然陶老夫人一喫這道菜就大爲讚歎：“用料足！滋味重！”陶家從前是商戶，當家太太們都節儉，做菜喜歡鹹一點這樣能少喫菜多下飯。
厚厚的豆乾塊提供了牛肉一樣的口感，柔韌渾厚；芋頭則軟爛，兩種不同的口感加上濃厚的醬料勾芡，讓人慾罷不能。
陶老夫人很喜歡這道菜：“有牛肉宴客，這道菜在席面上也上檔次。”耕牛不許宰殺，市面上牛肉少見，因此價格高昂，宴席上有牛肉，雖然是假的也有面子。
別笑話她老人家虛榮，殊不知鄉下宴客還有用木頭雕刻成的魚和豬肉塊呢，紅白事廚子澆上醬汁，來客在木魚上扒拉扒拉，用筷頭蘸點醬汁送進嘴裏，就當是喫過魚了。
陶老夫人又夾了一筷子，年輕時捨不得喫牛肉，年老了牙口嚼不爛牛肉，這道菜正好合乎她的心意。
