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好高騖遠是生意大忌，楊長曾看到一個新聞，某人花幾十萬開餐飲店，只經營了幾天就關門，失敗原因是對市場誤判。
武大在家營業，不能單賣炊餅。
楊長建議增加幾種帶餡的麪食，再根據客人反饋持續調整菜品，最後保留市場反應好的、放棄反應差的。
等積攢了一批忠實食客，能接受價格略高的早點，再着手置辦攤煎餅的器具，剛開業就賣蒸類麪食。
宋朝帶餡的麪食品種很多，但製作工藝及調味差異，大多不及楊長喫過的未來麪食。
楊長結合陽穀縣早點特點，把薄皮兒包子作法教給武大，讓其用豬肉搭配蔥、蘿蔔等蔬菜。
買好蒸籠、爐竈、鐵鍋回家，武大就在家和麪，準備做包子準備試喫。
自家人覺得美味，再覺得是否售賣。
不得不說，武大做麪食，比做買賣有悟性。
