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1999年，時年34歲的孫兆國以一道“清炒蝦仁”、一道“佛跳牆”，奪得第四屆全國烹飪大賽的個人熱菜金獎。
自那之後又過了24年，這些年孫大師遊歷四方，又學了天南海北各種烹飪技法。
他還開了個公衆號叫“捕味者”，每天介紹世界各地的食材、餐廳、烹飪手法。
而南外灘的孫table，就是主廚這麼多年閱歷的集合。正如他們的理念，把全球最好的那些食材，搬到這餐桌上來。
去年秋天來過一次，覺得很棒。今年春天重訪，和上次比，居然沒有一道菜是重複的。
這次的主題是【刀魚宴】。
刀魚是長江三鮮之首。
它平時生活在海里，會用一整個冬天積蓄脂肪，然後在每年2-3月由海入江，並朔江而上進行生殖洄游。生殖洄游中刀魚停止攝食，身上的脂肪會慢慢化開，形成一種特殊的鮮味，備受食客追捧。
不過現在長江禁漁，市面上合法流通的都是湖刀和海刀，其實價格不算太貴，也給了主廚更多創作空間。
