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蒸汽保溫餐檯上，當晚套餐菜譜上的菜品已分門別類擺放備好，以便端送到各個餐廳去。手疾眼快的大師傅們此時好像變身成了千手觀音，麻利地煎炒烹炸着餐廳和客房單點的菜餚。服務員時不時地過來催菜，廚師則大喊大叫地回應着；還有一些則舉着擺好菜的托盤，大步流星地從兩名檢驗員中間穿過。在架高的記賬機後，兩名女檢驗員今天依然面色嚴肅、一絲不苟。
湯品區裏，巨型湯鍋咕嘟冒泡，瀰漫着的蒸汽繚繞升騰。不遠處兩名擁有特別技藝的廚師正用靈巧的雙手準備着餐前開胃的涼點熱碟。越過他們，就能看到一名焦慮的糕點師傅正在監督製作甜點。偶爾烤爐咣噹開啓，爐內火光映襯着點心師們專注的臉龐，還能瞥到一眼火爐裏煉獄般的景象。
置身大廚房裏，不光“眼福”不淺，耳鼻也很享受。鍋碗盤碟爭相鳴奏，各式佳餚香氣撲鼻，燒煮中的咖啡甜美清香。
“現在是我們最忙碌的時候，先生，也是我們最自豪的時候。如果不吹毛求疵的話，我覺得應該是。”
“我已經拜讀了你的大作。”彼得將文件夾遞還給副廚師長，跟着他走進用玻璃隔斷開來的辦公室裏，外面的嘈雜鼎沸也被關在了門外。“我很欣賞你的觀點，但有幾點還需要商榷，不過不是太多。”
“當然，很歡迎討論，不過要是之後，能有實際行動跟着的話，討論才更有意義。”
“暫時還不行，至少，不是你想象中的那種變革。”彼得也不兜圈子，直接告訴了他，在廚房變革之前，飯店還有更重大的問題有待解決——歸屬問題。
“也許我的方案和我本人都要另謀出路了。不過沒關係。”安德烈·雷米爾提起肩膀，來了個標準的法式聳肩，接着說道，“先生，我要去會議餐廳看看，介意陪我去嗎？”
正有此意。彼得計劃的晚間巡查里正好包括會議餐廳的走訪，從餐廳廚房開始，他的巡視之旅一點兒也不耽誤事。
“謝謝你，我願意去看看。”
