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2【宮保雞丁】
食材：雞胸肉220克，大蔥一段，大蒜2瓣，姜3片，乾紅辣椒13個，花椒30粒左右，醬油2湯匙，料酒1湯匙，米醋1湯匙，白糖1。5湯匙，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，水澱粉適量，白胡椒粉少許，鹽適量，植物油適量，花生米半小碗。
做法：
1。花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆。
2。雞胸肉切1。5厘米見方的丁，用少許鹽、料酒、少許白胡椒粉碼味後，用水澱粉拌勻；大蔥切小節，幹辣椒去籽去蒂剪成小段，薑切片，大蒜切片；
取一干淨碗，把醬油2湯匙，料酒1湯匙，米醋1湯匙，白糖1。5湯匙，澱粉1湯匙，鹽半勺，適量的清水一起加入碗中，調成碗汁攪拌均勻備用。
3。油溫5成熱，下幹辣椒段和花椒，爆出香味。
4。放雞丁炒散變白後，下蔥薑蒜翻炒幾下，下炸脆的花生米。
5。倒入調好的碗汁，快速翻炒幾下出鍋。
寶媽小貼士：
