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大多數時候，蕎麥饅頭都不是用純蕎麥麪做成的，基本是蕎麥麪和中筋麪粉對半摻。根據摻白麪的比例，蕎麥饅頭的顏色也會有變化，基本上是越白白麪比例越高。
秦淮發微信問了陳惠紅他們家過年時喫的蕎麥饅頭是什麼顏色，陳惠紅說是灰色的，能看出來沒少摻白麪，嚴格來說也不算粗糧饅頭。
情況都打聽清楚了，秦淮就要開始控制變量法實驗了。
先做18種，以糖和蕎麥麪與白麪的比例爲變量，蒸一批嚐嚐味道。
第2天下午，雲中食堂的後廚裏瀰漫着濃濃的蕎麥饅頭的香味。
饅頭算是最簡單的麪食之一。
做饅頭的很輕鬆，無論揉麪還是蒸制都很輕鬆，輕鬆到秦淮甚至可以一邊看綜藝一邊盯火候。
「哥，你在研究什麼喫呀？我怎麼聞着像是饅頭，陽哥說你昨天下午做了一種特別好喫的饅頭，是不是昨天下午那種？時候什麼時候出鍋？我想嚐嚐！」午覺睡醒活力滿滿的秦落一進食堂就扒在廚房門口問。
「你陽哥口味獨特，別信他的鬼話，蒸的全是蕎麥饅頭你不愛喫。冰櫃裏還有綠豆涼糕，自己去拿，特意給你留的，今天中午歐陽哭着喊着求我分他一半我都沒給。」秦淮道。
