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「到時候河鮮味，海鮮味，山珍味，陸鮮味匯聚一體，那味道。」
明明鰱魚頭還在鍋裏蒸，黃安堯和秦淮就同時咂巴了一下嘴。
「響油鱔糊就更不用說了，那是我爸最擅長的菜！」
「你現在是沒趕上好時候，已經入秋了，這鱔魚春天喫和夏天喫纔是最好的。春天的鱔魚最嫩，夏天的鱔魚最肥美刺少肉多，相比起來我還是更喜歡夏天的鱔魚。」
「我爸今天做這麼多道菜，響油鱔糊肯定是最後一個做的，到時候你看了就知道，這有的菜一定要豬油做才香。」
「響油鱔糊就是，看到那邊處理好了鱔魚了沒有？到時候這半斤多的鱔魚肉先下鍋焯水，煮到八分熟，再用醬油丶生抽焯一遍上色入味。其實中間過程都很簡單，就跟普通的炒菜一樣不用顛勺，不用調整控制火候，最重要的就是最後那兩下。」
「兩下？」秦淮完全聽進去了。
「你猜爲什麼響油鱔糊要叫響油，這道菜的靈魂就是勾芡結束出鍋後，用沸騰的熱油在鱔絲上淋兩次，三次也行，滋啦兩聲，響完了就出餐上桌。」
「菜端上桌的時候，熱油還在鱔絲上跳，整盤菜看着油亮亮的，醬色非常好看。但是喫起來不油，也不用怕燙，這種時候拿筷子直接夾，攪拌兩下入口，溫度和味道都是最好的。」
