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做菜的味道是試出來的。
有的人毫無這方面的天賦，可能得試很多次才能感受到那個少許究竟是個什麼少許法。但有的人天生就很敏銳，只需要做一次用舌頭嚐嚐味道，大概就能判斷出某個佐料是放多了還是放少了，下一次做的時候就能自行調整，時間長了就會調整出一套屬於自己的穩定的口味。
像黃勝利這種能夠講清楚講明白，掰開細細分析準確點出問題在哪裏的師父，其實還是少數。這年頭名師不多的。
當然，像鄭達這種完全講不明白的師父更是極少數。
大多數正常師父雖然嘴上可能講不太明白，但多少還是能講出點東西的。
不過之前秦淮就說過，他其實是能理解鄭達的教學模式的，尤其是那句你能感覺到吧，你知道這個感覺吧。旁觀的第3人能不能感覺到秦淮不知道，反正他真的能感覺到。
鄭達的回答也不出秦淮所料。
「這個就是.是..其實這個是要從.怎麼把控這個調料啊.調料其實還是..這麼說吧.其實..」能聽出來，鄭達很想進行一些語言上的精準指導，但是能力有限，這個賽道不適合他。
支支吾吾這個那個了半天，鄭達最後還是選擇用自己最熟悉的方式回答。「你得找到感覺。」
「剛做的時候找不準是正常的，這種很細緻的調味沒法教，你只能大致看出一個標準範圍的量。等你自己上手做，燒麥蒸出來嚐了味道之後就會明白問題在哪。」
