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她舀水的時候，李無相開始在菜板上處理王文帶來的鹿脊骨肉。營養缺乏時，人們喜歡喫肥肉，這塊也一樣。肥瘦筋頭相間，但肥肉還要略多些，不知道是鹿身上的哪一塊。他將肥肉一點點片下，稍微夾帶些瘦的，歸成一堆。等鍋裏殘餘的水漬收淨，就把肥肉投進去，叫它們安安穩穩地煉一會兒，等出了油，再稍微翻一翻。
這時候那條肉乾已經在溫水裏泡了一會兒，表面變軟了，他就用抹布仔細洗去表面的污漬，再用菜刀切成薄片，叫它們仍在熱水裏泡着，然後拿起鍋鏟繼續煉肥肉裏的油。油香充滿整間屋子，想要溜出去，卻又被傾盆大雨困了回來，就更香了。
薛寶瓶原本蹲着燒火，這時候忍不住抻起腦袋去看鍋，又看看李無相被火光映亮的側臉，就吞了一下口水。
李無相側臉對她笑了一下，用木鏟剷起一塊稍小些的。這一小塊肥肉差不多被煉成了油渣，是淡淡的黃色，連着的一點瘦肉部分則是深黃。他把它拿着，吹涼了點，這油渣就變得更酥脆了。
然後把它遞給薛寶瓶：「喏，先給你喫一個。」
薛寶瓶沒伸手去接，而湊過嘴來咬了去。油渣還微燙，但她只往嘴裏吸氣而不呼氣，怕香味跑了，眼睛眯了起來。
「好喫嗎？」
「嗯。」
「還多着呢。一會兒你喫一半，留一半泡在油裏，下次有客人來我教你做油渣面。」
薛寶瓶點了一下頭，又低下頭去燒火。新添的柴火還是潮的，發了煙，嗆得她飛快抹了兩下眼睛。
