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因爲那一天總理也將出席宴會，飯店方面專門成立了“長良岡、溝呂木兩家婚禮宴會經營準備委員會”，早在一個月以前就一本正經地做起了準備工作。
久高作爲分管營業的經理自然是準備委員會的委員長。這一類宴會的成功與否完全取決於經營的水平。要想宴會辦得使客人滿意，必須充分發揮會場的裝飾佈置、菜餚、材料採購、席面安排、配菜要員、程序等環節各自的個性，象指揮一個交響樂隊似地使它們發出完全和諧融洽的和聲。
上述各環節只要有一個環節發出了不協和音，事情便會糟得不可收拾。指揮這些人、菜餚和設備，使之有機地形成一體發揮各自的功能的指揮者就是身爲委員長的久高。
如果光注意內部的安排，外部就會出問題。有一個宴會因爲出席者大部分都是開車來的，結果發生了停車場地不足的問題。還有一次雞尾酒會上因爲同時請了女招待和藝人當接伴要員，結果兩者反目，破壞了酒會的氣氛。
更有一次宴會，散會以後正碰上游行隊伍在附近通過，把來賓的車給堵住了。
委員長必須連當日的氣象狀況、遊行隊伍的路線（日本的各種遊行活動都必須事先和警察部門聯繫，在指定的路線進行。譯者）都瞭解清楚。
久高在爲了自己的隱私整天提心吊膽的情況下，還得去指揮這麼一場盡是些絲毫也得罪不得的大人物參加的宴會的準備，實在夠受的了。要是能夠的話，他真想有人能代替他。但是，作爲分管營業的經理，這是無法推辭的。
終於到了宴會舉行的日子了。久高在兩天前就連晚上也守在飯店裏，和各部門的負責人一起進行最後的檢查。一切都順利。
精心選定的廚師前一天晚上就住進了飯店，着手菜餚的準備工作。九百個人的正餐要保證每一道菜都在沒有涼下來以前端上桌子，在技術上的難度是很大的。
廚師的誠意就在於對顧客點了菜以後立即動手烹調，儘可能熱騰騰地把菜送到客人面前。不過這和藝術裝盤、裝飾正好互相牴觸，因爲在爲使菜餚看上去更具有美感而進行藝術性裝飾的過程中做好的菜會很快冷掉。
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