第9章 (第5/9頁)
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還有另外一道紅燒魚雜，這個做起來就麻煩些。
魚雜一定要多清洗幾道，徹底洗去上面的血腥，最後還得焯水，焯水還需加生薑胡蔥幾滴燒刀子去腥。
焯好水的魚雜再用溫熱的水洗淨備用。
因爲魚雜裏還有魚腹跟魚骨，鍋燒熱加油自然是先把魚腹塊和魚骨煎一下，那魚腹的油脂在鍋中滋滋作響，香味瞬間爆開，等把魚腹魚骨炒香，就是加調味品，而這道燒魚雜最重要的調味料就是幹茱萸。
這裏也同樣沒有辣椒，只有茱萸，茱萸算是古代的辣椒，有辣味。
茱萸一放進去，香氣更加霸道。
調味料都加進去後翻炒會，加溫熱水煮開，最後倒入焯好水的魚雜燒到收汁兒就成了。
前面客堂的梁義都有些等不及，這香味可比方纔的魚片粥霸道多了，簡直就是刺激着人的味蕾，他已經不停的吞口水了。
不止是梁千戶，客棧其他客人都被這味道給香醒了，出來客堂問掌櫃今日做什麼喫食。
