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隨着春天走過，夏天一點點將它的炎熱展現在衆人面前。紀蓉家裏有自制的冰可以用，且屋子是靠山靠水而建，屋子裏時時都很涼快，正因爲如此，紀蓉開始不太愛出門了。
她打發莫正陽去琳琅食館調整菜單，琳琅食館裏如今主打的不再是熱湯麪，而是變成了涼麪。食館後面的水井裏水一直保持着冰涼，煮好的麪條在涼水裏一過，再和各種蔬菜絲加上些許辣醬和調料攪拌，就是一道開胃可口的涼麪。
除此之外，紀蓉還又教了劉曦不少夏季的菜品。
用糖醋料製成的拌菜就是其中最受歡迎的一種。可以拌黃瓜、蘿蔔、茄子、蘑菇……等等蔬菜不一而足，用料簡單不說，因爲價格便宜，十分受車隊行腳商人喜歡。
此外就是紀蓉最愛的涼皮終於可以開發出來。
涼皮是陝西的特色小喫，這種東西能夠傳承千年還受到老百姓喜愛不是沒有原因的。
在開店之前，紀蓉就已經爲了夏天的涼皮做好了準備，早就叫人打了好幾個不大深的圓形平底盤子，有了模具，做起涼皮就很是方便。
準備好麪粉加鹽和水攪拌，揉成光滑的麪糰，靜置半炷香的時間。再加水反覆清洗面團，6次後將清洗面團的水都倒在一個大盆裏，然後濾去麪漿水中細碎的麪糰，靜置半天。
這期間將綠豆芽用開水淖一下，切好胡蘿蔔和黃瓜絲待用。
麪漿水靜置許久後會分爲上下兩層，將上層清水倒掉，敞口鍋裏燒開一鍋水，在紀蓉早就準備好的圓形平底盤子上刷一層薄薄的油，舀一勺麪漿在盤子上鋪勻，放到蒸鍋大火蒸到起泡，取出盤子在井水裏冰一下，將薄薄的麪皮取出來放在另外的平盤子中。這樣就是做好了一張涼皮，將做好的涼皮每一張上面都刷一層油防止黏連，一層層疊在大平盤中即可。
