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蒸餾酒所需的原料和發酵酒一樣，都是糧食，只是製作工藝不同，永樂年間的大明雖然國力強盛，但是常年征戰，消耗極大，糧食還沒有富裕到隨便釀酒的地步，所以，原料的選擇很重要。
楊家酒坊以前慣用的稻米是不能再用了，一來稻米本身就貴，二來，稻米多產於南方，會增加運輸成本，不划算。
現如今經濟實惠的原料就是五穀中的黍、稷、麥、菽，也就是後世所說的黃米，小米，小麥和大豆，除此之外，高粱也是不錯的選擇，這些作物都產於北方，可以有效控制成本。
打定主意後，林墨來到軒墨坊，找到自己的二叔，當初讓二叔來這裏是爲了監督賬目，剛開始的時候還跟着夥計乾點活，後來自己成了掌櫃，二叔搖身一變，成了名譽掌櫃，每天只喫飯，不幹活，是時候給他找個新差事了。
“啥？讓我去收糧？”
“對，收糧！”
“收糧……做什麼啊？”
“釀酒！”
“釀酒？”
林二叔一頭霧水，書坊最近不是忙着印報紙呢嗎，怎麼突然要釀酒了？
