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牙人把上面的文書讀給張希瑤聽，然後用大白話解釋一遍，跟張希瑤理解的一樣，她也算鬆了口氣。
簽完文書後，宋子謙是買方，要付給牙人10%的稅和官府2%的稅。
送走牙人，張希瑤就讓二伯進後院，將木桶打開，然後讓他們取一塊冰。
宋子謙就是開的飲子鋪，自家就有冰窖，掌櫃叫兩個跑堂去冰窖抱來一塊冰。
然後掌櫃和跑堂就出去了，沒一會兒就抬來一塊冰。
張二伯就親自給宋子謙演示。
將冰全部砸碎之後，張希瑤又讓他拿些下等鹽過來平鋪倒在碎冰上面。宋子謙好奇問，“可你這個木桶裏面還有一些鵝卵石？”
“那個主要是爲了防止別人偷學，我鋪在最上面的。”張希瑤也是沒法子。她這個必須現場製作。
宋子謙定定打量她幾眼，看着她將一個個罐子插進碎冰中，然後倒入水。
因爲只是實驗，沒必要特地熬一鍋糯米水。
