第18章 (第6/10页)
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用高压环境来油炸还是用常压环境来油炸，确实会造成风味上的差距。
造成差异的主要原因是密封的高压环境能够形成一定的真空度，让水蒸气参与锅内循环，达到萃取鲜味和嫩滑肉质的功效。其实和熬鸡汤有些相似，只不过这一炸锅中不止有鸡，还有蛋与奶，它们所组成的复合香味，其实就是吮指原味鸡诱人的原因。
（作者君特别提醒，千万别在家里用高压锅去油炸，极其危险！珍惜生命，不要去尝试！！！）
（作者君特别提醒，千万别在家里用高压锅去油炸，极其危险！珍惜生命，不要去尝试！！！）
（作者君特别提醒，千万别在家里用高压锅去油炸，极其危险！珍惜生命，不要去尝试！！！）
全程控制着高压炸锅内的温度，看着时间到达了食谱的规定，朝柯停止加热，待到气压稳定后捞出鸡块，大黄金吮指鸡的制作也算是走完了全程。
将炸好的三角放在铁架上控油与降温，几秒钟过后，菜品的信息界面也弹了出来。
【大黄金吮指坤（鸡）】
【评分：69分】
【介绍：将配料调成面糊，裹上禽肉高温炸制。光是闻到香味就能想象出的皮脆肉嫩，一口下去汁水四溢，很少有人能抵挡它的诱惑。】
