第18章 (第5/10页)
古淇提示您：看后求收藏（猫扑小说www.mpzw.tw），接着再看更方便。
将香辛料与裹粉底料拌均匀后，朝柯从冷藏柜中取出了腌制完成的鸡块。
取一盆清水清洗掉鸡肉上多余的盐分，并通过多次抖动来甩掉多余的水。
处理好鸡块后，朝柯闻了一下它们的味道，盐蒜水的浸泡不仅去除了鸡肉的腥味，还为它赋予了一层蒜香的底味。
朝柯看了眼系统菜单，接下来裹粉的操作才是这道菜谱中的难点。
鸡块裹粉的手法，大有讲究。
不仅要让鸡块在粉料中充分翻滚，还要通过适当的力度来进行按压操作，让粉料裹得更结实。
甚至还要进行“让两个裹好粉的鸡块互相磕一下，再撸压旋转排气”；“皮下补粉，锁住肉汁”这种细节上的操作。
真上手实操起来，朝柯才明白这小小的一块炸鸡，居然也有这么多学问。
看着眼前裹好粉的鸡块，朝柯松了口气，剩下的步骤就比较简单了，将鸡块丢进智能高压炸锅中炸熟就好。
前世很多人都在家尝试过还原开封菜的味道，但都感觉差些什么。除了原材料和配料的差异外，一个主要的原因可能就是油炸方式的不同。
