第2章 第 2 章 (第3/7頁)
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小徒弟把魚肉煎得金黃，香氣冒了出來，出鍋倒在不鏽鋼盤裏，給打荷，他問：“爲什麼晚上殺魚？不應該一大早送魚過來，一大早殺嗎？一大早拆好了魚茸，到中午甚至晚上，就算魚茸不壞，魚茸裏的水分跑了，煎的香氣，魚茸本身的鮮甜，都少了，味道能一樣嗎？”
“晚上魚便宜啊！市場上白天賣不掉的魚，收過來纔多少錢？”
“不是？這晚上落市以後的魚，就算是活魚，都是大陸來的魚，不同養殖場的魚，口感也有差別，這樣收來的魚，能保證是哪家養殖場的？保證沒有土腥味？”小徒弟問。
“配兩份嘖嘖生蠔雞煲。”三徒弟吩咐了給他配菜的打荷，對小徒弟說，“興許口感上細微的差別，食客喫不出來吧？旺角這裏還是平頭百姓多，老饕又有幾個呢？本來這道菜，食材不值錢，值錢的是人工。阿旺夫妻拆一條魚才幾個錢？”
打荷拆出了魚蓉，嶽寶華過濾了魚湯，在奶白的魚湯里加入木耳絲，豆皮絲，胡蘿蔔絲，冬菇絲、粉絲、蛋皮絲和勝瓜絲，燒開再加入魚蓉調味後用馬蹄粉勾芡。
湯底奶白的七彩拆魚羹出鍋了，這道菜是寶華樓的招牌之一。
因爲耗費人工，每天除了幾位老食客，每天午市和晚市各十份而已。現在勝華樓敞開供應，而且不用等上那麼長的時間。勝華樓的人還一直跟食客強調，這道菜用料普通，根本不用這麼貴，寶華樓每天限量，就是爲了維持高價。
大部分人沒那麼識貨，再說寶華樓每天十份本來就供不應求，食客紛紛到勝華樓喫這一口。
嶽寶華又炒了幾道菜，手裏的活差不多了，他上樓去，要謝謝喬老闆的諒解，也謝謝他剛纔維護自己。
“喬老闆，喫得怎麼樣？”
