第13章 第 13 章 (第1/7頁)
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嶽寧到了案板前，提了一條巴掌長的鯽魚放在案板上，寬大的片刀落在魚尾上。魚尾到魚頭，完整的一片魚肉被片了下來。翻面，同樣手法片下另外半邊魚肉。
斜刀片下魚排刺，她放下刀，手指摸過魚肉，再拿起刀，片刀輕柔地劃入魚背和魚尾，兩條細刺取了出來。她把兩片完整的魚肉放在蔥姜水裏，魚頭魚骨魚尾剁成塊放原來的盤裏。
學校的花貓聞到了魚腥味，“喵嗚……喵嗚……”跑了過來，嶽寧把兩條帶着小刺的魚肉賞它了。
看着孫女這個嫺熟的手法，嶽寶華楞了，自己年輕那會兒，學廚做切墩，打荷，可沒寧寧這麼利落。別說是又小刺又多的鯽魚了，就是做魚生的草魚，那也是經過三年切墩才練出了那一手功夫。
這還不是關鍵，關鍵是嶽寶華恨不能拍自己的腦袋，他燒了這麼多年的菜，遵循傳統拆魚，就沒想過這麼去刺。做魚生不是也這麼去刺的嗎？
羅國強撓着頭：“寧寧，你這個去刺的手法是榮叔教你的？”
“對啊！這裏牛羊是國家的，米麪定量，咱們父女倆能湊合喫半個月就差不多了，下半個月都靠着洋芋過日子。我不長個子，爸爸晚上跑幾十裏地去抓魚。咱們這兒沒有花鰱，白鰱，最常見的就是鯉魚、鯽魚和鯰魚，爸爸用鯽魚熬湯，他又想讓我喫肉。就做拆魚羹給我喫，但是鯽魚小而且刺多，把魚肉拆出來太費事了，爸爸就用這種辦法剔魚刺，又快又省心，既可以做拆魚羹，也可以把魚肉切片，直接燙魚片給我喫。”嶽寧把五條鯽魚全去了刺。
爸爸給她做拆魚羹是真，不過爸爸做拆魚羹都是親手一根一根把小刺給剔了。這一手是她自己上輩子的習慣，她懶得一根一根拆，就練出了一手鯽魚剔骨的本事。
嶽寧燒熱鍋子放油，大約是見嶽寶華和羅國強圍着，其他人也走過來看她燒菜。
