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但是在此之前，她要先醃肉，把八角肉桂等大料用石舀研磨成粉狀，均勻的抹在鴨肚子裏，在放上一小把的香蔥和切成塊的圓蔥放進已經掏空內臟的鴨肚子裏。
然後就把肚子用鐵籤子像縫衣服一樣串起來，之後，李云溪就拎着烤鴨的脖子拿出竹管對着鴨脖子這個皮肉分離處吹氣，吹得她都有些頭暈氣短，才把鴨子整個給吹得鼓了起來。
鴨子能不能有脆皮這一步對口感非常重要，把鴨子吹得整個都皮肉分離了，她又把鴨子拿到大鍋邊，用木盆在下面接水，拎着丫頭用水瓢把熱水從上往下對着鴨子澆，整個鴨子呈現出毛孔分明就說明差不多了。
然後就是澆灌糖水，她從櫥櫃裏拿出一個白色的瓷罈子，裏面是滿滿的蜂蜜。
蜂蜜兌上開水攪拌均勻，從鴨脖子的皮上開始淋，當整個鴨子呈現出一種漂亮的淡黃色時就差不多了。
李云溪把鴨子用鐵鉤掛在鴨脖子上，把上好糖色的鴨子掛在了陰涼的倉房裏，等它晾乾在進烤爐烤就好。
自然陰乾，再加上她時不時的去看看，在用通草編制的扇子扇扇風，在下午申時初的時候，這鴨子就差不多幹了，摸着已經不粘手了。
李云溪把爐子放上已經燒起來的碳火，碳火放在邊緣的鐵皮固定出來的空間裏，中間的圓形炭桶裏也放了幾塊碳火，上面放的是她專門買的松木，她切成了小塊，這種木頭有種很香的氣味，適合燻烤。
等烤爐裏的溫度升了起來，李云溪就把已經晾好的鴨子掛了進去，她還弄了幾串醃製好的五花肉串一起放進去烤，這時候公公沈繼業和爺爺也都回來了，就站在這個奇怪的缸跟前看着李云溪幹活。
李云溪把定製的鐵皮鍋蓋放上去，這鍋蓋一圈都是圓孔，既能保證溫度的升起，又能散開缸裏面的煙。
