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“他用的面很普通，主要是麥芯粉，另外還搭配了少量的富強粉；後者嘛是爲了保證雞蛋餅有足夠的麥香，而前者就是令這雞蛋餅其肌若玉的奧妙所在。
麥芯粉的透明度最高，如果用來做餃子，就算普通人也可以做到晶瑩透明，猶如美玉一般，甚至可以透過餃子皮看到裏面的餡料。可這雞蛋餅足足有一指厚，要做到可就不容易了。”
黃明舉說到這裏略微停頓了下，想了想道：“而且還要加入蛋液，這就更加難以控制了。以我老人家猜想，他在活面的時候，一定是以獨特手法控制了蛋清和蛋黃液的位置，令蛋清完全滲入麥芯粉中，不但不會影響、反倒增加了雞蛋餅的透明度。
而蛋黃液則被他用特殊手法化爲你們所見到的雲紋，綠馨你仔細看看，這些雲紋是不是隱隱泛着蛋黃的顏色呢？”
呂綠馨仔細看了看，還真如老爺子說的這樣，點頭道：“原來就這麼簡單啊？”
“簡單？你簡單一個給我看看！你這個丫頭天賦不壞，學東西也比你師兄快了許多，壞就壞在太過虛浮，這個毛病如果不改，你的廚藝怕是也就到這裏了！”
黃明舉怒瞪了她一眼：“你以爲他這手法是個人就能學會？先不說這麥芯粉本就偏硬，而且還要控制蛋清液和蛋黃液，還要加入富強粉，還要在煎制時對火候控制入微，讓那些蛋黃液所在的位置受熱超過餅身其它部分才能體現出雲紋來！
就這樣一套手法，沒有個上萬次的練習和絕世天賦能掌握？丫頭不是我老人家看不起你，你也算是個不錯的廚藝天才，可就算給你個兩年三年，你也不得其門而入！
去去去，別往我老人家這邊探頭，爲了懲罰你，說好的那一小塊雞蛋餅沒了，這張餅我老人家一個人獨享。”
彷彿是生怕被呂綠馨搶奪，老頭兒乾脆一把抓起雞蛋餅，津津有味的喫了起來。
