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周棟點點頭：“希望不會讓胡爺爺失望。”
雞脯肉烹製完畢後，剩下的各種乾果、例如腰果、杏仁、藍莓等等，則要換新油烹炒。
這一次周棟沒有施展剛纔那種神奇的顛鍋手法，完全靠的是炒功，畢竟這些乾果不像雞脯肉容易入油入味，也更加要求火力均勻、連綿不斷。
不過就只是炒功，還是讓三大神廚連連稱歎，只見周棟的手速快如幻影，炒勺一化二、二化四、四化八，每一下翻炒，都彷彿是從四面八方同時下勺，各種乾果完全均勻受熱。
腰果與杏仁、藍莓與白瓜子受熱的要求可是完全不同，可在周棟手中，這都不是什麼問題。
轉眼間，各色乾果都到了火候，直接倒在已經洗淨晾乾的案板上，幽藍色的刀光升起，先是準確無誤地將這些乾果一一分割，而後翻轉刀身，高舉輕拍，用的是拍勁加按勁，幾個照面下來，各種乾果已經統統被周棟研碎成末，而且攪拌均勻。
鍋中倒入蜜糖，烹製好的雞瓜子在蜜中滾過，然後放上案板，均勻蘸上乾果粉後，周棟笑道：“老石頭，茄鯗可以出鍋了。”
熱騰騰的茄條從藕段中被剝離出來，就着高熱，周棟一手用叉刀挑起茄條，一手執雕刀，破口、拉瓤、在茄條中開出長長的果囊，然後用極快手法將蘸了乾果粉的雞脯肉一粒粒塞入茄條中。
此時茄條剛剛從雞湯中起出，還帶着雞藕湯特有的香氣，溫度在八十度以上，飽蘸各種乾果粉的雞瓜子塞進去後，就被餘溫逼迫，各種食材的味道統統被茄鯗吸入，開始完美融合。
