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過了十幾分鍾，江楓覺得雞脯肉差不多了。
把鍋燒熱，倒油。等鍋裏開始冒白煙了，江楓看準時間把雞胸肉倒進去，大火翻炒，一熟就撈出來。
重新燒一鍋熱油，把要加的佐料加進去炒料。江建康的宮保雞丁是甜口的，江楓跟他學的做的自然也是甜口的，怕糖加多了壞菜，江楓加料的時候畏手畏腳的。
炒上個兩分鐘，把雞丁倒進去，加料酒，老抽，生抽和鹽，同樣大火翻炒，直到雞丁色澤均勻肉香味飄出來，裝盤上菜。
【一盤不倫不類的宮保雞丁】
不倫不類？
江楓嚐了一筷子，確實有點不倫不類。
因爲下料的時候有些畏手畏腳，弄得甜不甜鹹不鹹，難喫倒是不難喫，也就一般般學校食堂的正常水平。
老爺子的楓涇丁蹄也到了關鍵時刻，他讓江建康往火竈裏添柴，把火燒得更大，以便讓滷汁濃稠緊包豬蹄入味。
幾乎在豬蹄出鍋的同時，魚丸也差不多了。
