16山城香辣紅油 (第5/7頁)
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別看流程簡單，涼拌菜想要做的好喫，拌起來香飄十里，重點就在於那盆祕製紅油以及調料的搭配上。
這家連鎖華人超市據說老闆有自己的農場，經常會有大夏人才識貨的好東西賣，前面他就看見有幾十桶孤零零的鮮榨菜籽油擺在那裏，旁邊圍着的都是自己人，老外的影子都看不見。
毫不猶豫，直接用菜譜兌換卷換了個山城香辣紅油的配方。
生怕去晚了被搶光，迅速推着購物車跑去連拿十桶屯着備用，然後纔去蔬菜區豆製品挑選合適的食材，又回到熟食區買了些現成的滷豬耳朵。
真空包裝的燈籠椒、二荊條、新一代幹辣椒拆開剪成小段，用濾勺抖掉大部分辣椒籽備用。
燈籠椒下鍋加少許菜籽油小火翻炒，炒香，炒脆。
趁着炒辣椒的功夫，旁邊另起一鍋燒油。
十分鐘後，下入新一代和二荊條繼續翻炒，直到顏色微變，用手一捏就會碎的狀態最佳，倒出自然冷卻。
然後炒辣椒籽，炒到顏色焦黃同樣盛出備用。
鍋裏倒入大量的食鹽，加入花生米和黃豆小火翻炒，炒到花生黃豆酥脆就可過濾盛出。
