56還沒出攤就有食客來等 (第1/7頁)
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除了以上這些材料外，林晨還有些自己的小巧思。
話梅！
這是他某一次刷視頻的時候看見的，心血來潮之下就做了次，沒想到好喫到盤子都舔乾淨。
跟傳統的糖醋排骨相比，添加了話梅的版本香味更加濃郁，酸甜味也不會那麼衝，反而變得柔和許多，喫起來帶着淡淡的果香，十分上頭。
話梅要選用質量好的，喫進嘴裏話梅味濃郁的最佳，那種空口吃都沒什麼味道的放了也是白放。
糖醋排骨不用燉太久，本身已經足夠軟爛，只要把汁收一收，煮出話梅和糖醋汁的香味以及稠度就行。
緊接着是紅豆湯。
泡了整整一天的紅豆直接丟進高壓鍋，加入四倍左右的水壓上15分鐘。
由於豆子浸泡的足夠久，已經微微有些泡發，所以燉煮的時間就會縮短，如果只泡了一兩個小時，壓的時間就要增加，沒泡的話甚至要半個小時以上。
用高壓鍋煮豆類需要十分注意，一個操作不當就會導致脫落的豆皮堵塞氣孔引起壓力過大而爆炸，水的量是關鍵。
