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昨日便已交待負責採購的老張師傅採購好了最新鮮的食材，今早送來。
此時廚房夥計們還在忙忙碌碌洗刷早膳的碗筷和做廚房的日常打掃，兮妍則從方纔送來的各類物資裏挑選午宴的食材。
“小彥，你帶幾個人將這些全都洗淨了。”
兮妍吩咐小彥帶人將食材初步處理好。
“阿九、小美，你們跟我來，你們倆配合來做刀工，我教你們如何切。”
阿九和小美是兮妍這幾天物色好的副手，這二人還算是手巧，且十分踏實肯幹，聽從安排，遇到難處也願意請教人，這正是兮妍最看重的。
雖這二人年紀也不過十三四歲，但正是這樣的小徒弟，她十分有信心能教導好。
待交代好他們魚肉和蔬菜如何切，切成如何形狀，兮妍便開始製作調料了。
今日她要製作的調料名爲八和齏，根據兮妍前世的記憶，那是時人食用膾食時最喜塗抹的醬汁，且那醬汁還比得濃濃塗抹一層纔算合意。
