第57章 (第1/3頁)
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知霜跟着韓嬤嬤做滋補湯，揣度着趙氏的口味，又嘗試了清蒸獅子頭。半肥半廋的豬肉細切香粗斬，加蛋清使之潤彈，加切碎的荸薺使之爽口，微火燜製出的獅子頭，肥而不膩、鮮美適口，果然得到趙氏的認可，來看望姐姐的趙沐春也連誇好喫。
此後，趙沐春在外面喫到美食，就尋了方子過來讓知霜試着做，自己在一旁指指點點，做出來的成品菜餚口感還不錯。每到此時，知霜想起了上輩子，奶奶喜歡美食，節假日帶着知霜出門玩，是跟着味覺走的，哪裏有好喫的就去品嚐，回來後學着做，讓知霜上網搜索補充細節，倆人試着複製出來，口感能差不太多的就很高興。
知霜回想着喫過的淮揚菜和粵菜，或清淡或濃郁，配料和調料需精細製作，做出的菜品才能清新味鮮。不知“十三香”出現了沒有，如果已有前人制出來，說明此時的調料豐富，有些粵菜就能做起來了。
次日，知霜和韓嬤嬤打聽府裏存有什麼調料，韓嬤嬤指給她看櫥櫃裏的小罐子，和藹地說：“我這裏是一些常規的，胡椒、花椒、乾薑、八角、茴香，前幾天你做的菜式，早上的奶豆腐像廣州府的，中午的大肉丸像淮揚那邊的，都很好，從哪裏學的？”
知霜解釋：“我家虎子弟弟抄給我的食譜，我自己琢磨着做的。”好在是家生子，都知道孫大虎是二少爺的書童，知霜常託他在外面找食譜。至於二少爺讓虎子抄給她的菜譜，知霜本能的不想提及。
韓嬤嬤點點頭，說：“你曉得自己動腦筋，很好，廣州府那邊的菜做起來瑣碎細緻，講究清而不淡，鮮而平和，調料用得多又巧，我教不了你什麼，需得你自己去試着做了，我知道一家賣調料的鋪子，下次帶你去，你可以買些回來。”
韓嬤嬤帶着知霜去了城東。一家不起眼的雜貨鋪裏，前面賣各地乾貨，後面的調料品種很多。老闆是位長得壯實的大嫂，一說話帶着滿臉笑，來往的人都稱呼她“羅大嫂”，羅大嫂後背上揹着個一兩歲的小兒，十來歲的女兒在一旁幫忙看鋪面。
