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談喫與畫餅充飢
報刊上談喫的文字很多，也從來不嫌多。中國人好喫，我覺得是值得驕傲的，因爲是一
種最基本的生活藝術。如插花與室內裝修，就不是人人都能做得到的，而相形之下又都是小
事。“民以食爲天”，但看大餅油條的精緻，就知道“食”不光是填飽肚子就算了。燒餅是
唐朝自西域傳入，但是南宋纔有油條，因爲當時對奸相秦檜的民憤，叫“油炸檜”，至少江
南還有這名稱。我進的學校，宿舍裏走私販賣點心與花生米的老女傭叫油條“油炸檜”，我
還以爲是“油炸鬼”——吳語“檜”讀作“鬼”。大餅油條同喫，由於甜鹹與質地厚韌脆薄
的對照，與光喫燒餅味道大不相同，這是中國人自己發明的。有人把油條塞在燒餅裏喫，但
是油條壓扁了就又稍差，因爲它裏面的空氣也是不可少的成分之一。
