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周作人寫散文喜歡談喫，爲自己辯護說“飲食男女，人之大欲存焉”，但是男女之事到
處都是一樣，沒什麼可說的，而各地的喫食不同。這話也有理，不過他寫來寫去都是他故鄉
紹興的幾樣最節儉清淡的菜，除了當地出筍，似乎也沒什麼特色。炒冷飯的次數多了，未免
使人感到厭倦。
一樣懷舊，由不同的作者寫來，就有興趣，大都有一個城市的特殊情調，或是濃厚的鄉
土氣息。即使是連糯米或紅棗都沒有的窮鄉僻壤，要用代用品，不見得怎麼好喫，而由於懷
鄉症與童年的回憶，自稱饞涎欲滴。這些代用品都是史料。此外就是美食家的回憶錄，記載
的名菜小喫不但眼前已經喫不到了，就有也走了樣，就連大陸上當地大概也絕跡了，當然更
是史料。不過給一般讀者看，盛筵難再，不免有畫餅充飢之感，尤其是身在海外的人。我們
中國人享慣口福，除了本土都是中國人的災區，赤地千里。——當然也不必慘到這樣。西諺
