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是古禮“奠雁（野鵝）”——當然是上古的男子打獵打了雁來奉獻給女方求婚。看來《紅樓
夢》裏的鵝肉鵝油還是古代的遺風。《金瓶》、《水滸》裏不喫鵝，想必因爲是北方，受歷
代入侵的胡人的影響較深，有些漢人的習俗沒有保存下來。江南水鄉養鵝鴨也更多。
西方現在只喫鵝肝香腸，過去餐桌上的鵝比雞鴨還普遍。聖誕大餐的烤鵝，自十九世紀
起才上行下效，逐漸爲美洲的火雞所取代。
我在中學宿舍裏喫過榨菜鵝蛋花湯，因爲鵝蛋大，比較便宜。彷彿有點腥氣，連榨菜的
辣都掩蓋不住。在大學宿舍裏又喫過一次蛋粉制的炒蛋，有點像棉絮似的鬆散，而又有點粘
搭搭的滯重，此外也並沒有異味。最近讀喬·索倫梯諾（r－rento）的自
傳，是個紐約貧民區的不良少年改悔讀書，後來做了法官。他在獄中食堂裏喫蛋粉炒蛋，無
法下嚥，獄卒逼他喫，他嘔吐被毆打。我覺得這精壯小夥子也未免太脾胃薄弱了，我就算是
