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含碘質，於人體有益，又是最簡便的速食，不過近年來似乎不大有人喫了。
聽見我姑姑說，“從前相府老太太看《儒林外史》，就看個喫。”親戚與傭僕都稱李鴻
章的長媳“相府老太太”或是“二老太太”——大房是過繼的侄子李經芳。《儒林外史》我
多年沒看了，除了救了匡超人一命的一碗綠豆湯，只記得每桌飯的菜單都很平實，是近代江
南華中最常見的菜，當然對胃口，不像《金瓶梅》裏潘金蓮能用“一根柴禾就y得稀爛”
的豬頭，時代上相隔不遠，而有原始的恐怖感。《紅樓夢》上的食物的一個特點是鵝，有
“胭脂鵝脯”，想必是醃臘——醬鴨也是紅通通的。迎春“鼻膩鵝脂”、“膚如凝脂”一般
都指豬油。曹雪芹家裏當初似乎烹調常用鵝油，不止“松瓤鵝油卷”這一色點心。《兒女英
雄傳》裏聘禮有一隻鵝。佟舅太太認爲新郎抱着一隻鵝“噶啊噶”的太滑稽。安老爺分辯說
