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宋朝的宴会，没有唐朝那么恢弘大气，却处处体现着精美。只有养尊处优的人，才能琢磨出这种优雅的享受。
赵构到了张浚府中，宾主坐定之后，宴席还不能马上开始。
按照礼节，要先让客人休息一会，共分三个步骤，叫作：初坐、歇坐、再坐。
看似繁琐的礼节，其实不过是日常生活习惯的进阶演化。
客人大老远的来了，主人自然要尽心接待。迎宾客进门以后要先坐下歇口气，吃点水果零食喝口水，解解乏。
对讲究人来说，每一个步骤都要做到极致。
张浚招待的标准极尽奢华，光是解乏的点心，就前前后后上了七轮，从水果到干果，咸菜到熏肉，冷热齐备，酸甜都有，总共凑了八九七十二道菜，取了个吉利的数字。
官家随意挑了几样点心尝了尝，全都是临安城中老字号的手艺，赵构也好这口，在宫里时常遣宦官去采购。
张浚伺候着赵构“初坐”了一会，便撤掉没怎么动过的瓜果零食，由张浚陪着官家“歇坐”一会，说一说闲话。
片刻之后到了“再坐”环节，还需再上六十六道小食，分六轮供应。花样与初坐时大致差不多，选几道官家喜欢的菜多上了几份。
