在心中 炒餅 (第3/3頁)
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不多時，一盤殿堂級的炒餅出鍋了。
細看這盤炒餅，餅絲柔韌而有焦香，肉絲細嫩而不丟原味，圓白菜爽脆而不失其形色；整盤炒餅均勻地裹着一層不膩人的薄油，如同上了厚潤的包漿的瑪瑙。餅菜均有肉香，而肉不柴不焦，菜不塌不爛，通體散發着一種令人眷戀的味道，使人聯想到落日、炊煙，和孩子們回家的急切跑步聲。這盤炒餅，無論從技法上，難度上，工序條理上，烹飪邏輯上，營養科學上，品鑑口味上，都是令人老淚縱橫地忍不住大喊“太牛×了！！！”（必須是三個感嘆號）之無上聖品。
更了不起的是，公主做完飯，氣不湧出，面不更色；臺板上整齊有序，沒有一絲一毫浪費多餘之物、殘絲敗葉之流。就連那塊兒整體分家的肉皮都有用，肉用來擦案板，據說是爲了取其自然之味。“挑帶皮之肉，”公主說，“必須看皮肉之間有沒有黃點。有黃點的，謂之‘夾汗豬’，腥臊不可用。”整個烹飪過程，只用了兩把刀，一把大勺，一個碗。
駙馬回憶說，同樣的菜色，他做完則需要擺一桌子碗，這是他們江湖高手的臭毛病。
後來，公主家裏依然是駙馬做飯。駙馬每問時，公主必答“不會做！”便斜斜地往沙發上一臥，嗑瓜子去了。那一場如夢似幻的炒餅，再也沒有重現過，駙馬也沒能再喫上一頓。
我雖然說得這樣熱鬧，但並沒有領教過炒餅公主的厲害。我本人，如前所述，對炒菜做飯並無嗜好，所以所謂“領教”，就是喫的意思。由於駙馬爺心灰意冷（據說那盤炒餅，駙馬只喫了一口，便哭得喫不成飯了），在他面前，這件事似乎是少提爲妙。所以如今要想領教炒餅公主的高妙，必須由公主本人處下手。
作爲一介草民，別無長技，只好把公主的神蹟寫進書裏，傳揚四方。說不定哪個電視臺的老師讀了，請公主做個節目，我作爲介紹人，怎麼也得陪同參加。我別的不圖，節目組的盒飯我也看不上，只求作爲節目現場品嚐炒餅之第一人，足慰平生。
