在心中 炒餅 (第2/3頁)
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駙馬生氣了。“你給我站住。
”他說。公主轉過身，淡淡地看着他。駙馬問：“你說，你這個外行，對我挑的肉有什麼意見？”講到這裏，我覺得有必要把各位的視野往現實世界拉回來一點：雖然我們稱之爲“公主”和“駙馬”，但他們只是穿着大背心和邋遢的連衣裙，趿拉着拖鞋，在普普通通的菜市場裏買菜的年輕夫婦而已。所以這並不是江湖奇談，而是某一天會發生在你家門口菜市場的故事：一對年輕人買菜，逛着逛着吵了起來，原因是女的說男的挑的肉不好，男的說女的外行，擱誰也得打起來。
兩人對視了半晌，最後公主抱臂笑道： “好，我外行。老孃今天晚上就讓你知道知道誰是外行。” 這便是炒餅事件的前奏。書要簡短，駙馬爺賭着氣，跟在公主後面看她買了完全無法用烹飪學常識理解的肉和菜。肉帶着二兩皮，圓白菜又大又老，看上去一點兒也不新鮮。
末了，還在面鋪買了烙餅。駙馬知道，好的烙餅要用雞油，烙出來外皮焦脆，內裏泛着薄薄的油光，白裏透黃，能分出十數層；入口鹹香，細嚼有回甘。這面鋪買的餅哪能喫啊？要說公主買的東西哪比自己強，那就是真便宜，連砍價都省了。兩人一言不發，大踏步往家走，越走越快，路過的人還以爲是競走隊在體罰學員呢。
到此爲止，便是駙馬爺當天全部威風的終結。每講至此處，駙馬爺定要長嘆一聲，然後搖頭道：“威名掃地啊！” 公主開始做飯了。雖然說只是要炒餅，但從打公主在樓下買了烙餅，駙馬就不敢小瞧她了。因爲她買的是烙餅，而不是現成的餅絲。把烙餅切絲這一關立刻就能見功夫。只見公主抽刀在手，氣定神閒，左手把烙餅一抖，餅就以絕好的角度平鋪在案板上。公主下刀時，更不多言，刀起不過三分，刀落之處，絕不拖泥帶水；所切之絲，長短粗細無一不諧，切速之快，白光一片，令人咋舌。光是看切餅絲，駙馬就出了一身的透汗。
接下來是切肉和切菜。駙馬做了這麼多年飯，中西烹飪各種技法不說樣樣精通，看總是看過的，卻沒有見過這種刀法。公主使切肉刀，左手按肉皮，右手持刀由左臂下穿過，反亮刀刃向右片出，所過之處，皮肉分離，簡直匪夷所思。切菜時，去根去蒂，兩刀四塊，然後竟雙手持刀，雙刀齊下地切起圓白菜絲來，切得既快且齊，不用手扶，也並不像常人切菜時葉子幫子亂濺一番。
至於怎樣點火，怎樣架鍋，駙馬爺說他記不清了，我看他是不願意回憶了。他只說，公主以一條纖弱的左臂，端起炒勺毫不費力；動作大氣磅礴，縱橫捭闔，一股霸氣源源不斷地湧出，逼得人節節後退。普普通通的煤氣竈，也突然變得像魯菜館後廚的大竈一樣赤焰翻飛；在那騰躍的火苗之上，一把炒勺摟、挑、翻、蓋，各色作料以精準的時機下鍋，轉瞬便激出一股令人感佩得快要落淚的香味來。
