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暗紅色的肉經過調理以後，顯得越發好看了，真的就像是扒開一層羽毛看到了裏面的骨肉一樣。
茄子入口，因爲採用蒸扒的方法，因此先炸後蒸以後，外皮雖然失去了最開始的那份酥脆，但是因爲水分湯汁的加入顯得格外軟韌，但是裏面卻是很軟嫩的，用了點力咬開表皮以後，要是力道不收着點，幾乎感覺不到內裏，就會被下一層皮給吸引了注意力，中間實在是太嫩滑了，幾乎才一入口就直接化掉了。
跟外層相比，內層因爲是直接跟鵪鶉肉相互接觸的，因此多了幾分風味，顯得格外好喫。
看到外形的時候，顧偉就知道這道菜的味道絕對是超乎想象的，真正入口以後，才發現再多的想象都是枉然的，不足以達到其真正味道的十分之一。
以前也在外面喫過飯菜，但感觸不是那麼深，這次喫的是最熟悉的家鄉菜，顧偉覺得袁州的手藝簡直顛覆了他一直以來的認知，這是人能夠做出來的味道嗎？應該不是。
顧偉覺得自己也算是見多識廣的，但是袁州這樣的真是沒有見過，什麼都做得很完美，因此對自己再有信心，能夠做出袁州的一兩分味道，他就已經很滿足了。
不知道到底是心大還是很有自信，也是幸虧顧偉的心思沒人知道。
鵪鶉茄子帶來的震撼還沒有過去，過油肉就迫不及待上來了，跟前面的奇香不同，這道菜，最有特點的絕對是多湯水了。
