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這些種種，全都成就了佛跳牆的名氣。
除了做法難耗時長食材貴之外，佛跳牆這道菜的菜名也比較別緻。
“醞啓葷香飄十里，佛聞棄禪跳牆來。”讓這道菜迅速成爲了當年達官貴人爭相品嚐的菜品。
能讓和尚跳牆還俗的菜品，肯定非同一般。
當然了，這個只是謬讚而已。
其實佛跳牆這道菜的真正名字是福壽全。
這道菜算是把海珍海味所有珍品一網打盡了，所以用福壽全這個稱呼。
但是福建話中的“福壽全”和“佛跳牆”很接近，而且相對於福壽全這個中規中矩的名字，大家更覺得佛跳牆更有噱頭，也更能反映出菜品的美味，所以久而久之，這道福壽全，就被成了人人交口稱讚的佛跳牆了。
佛跳牆這道菜究竟是誰發明出來的，衆說紛紜。
有的說是一個老乞丐，把剩菜盛入到留有殘酒的酒罈中，無意中做出來了香氣宜人的美味。
