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燈影牛肉絲的做法很簡單，首先是把整塊的牛腱子肉放進清水中，加入蔥姜料酒老抽和花椒八角香葉等香料開始煮制。
煮差不多半小時左右，等腱子肉徹底斷生之後，從鍋裏撈出來。
放在案板上用刀背或者肉錘進行捶打。
直到牛肉變得鬆散。
徐拙和郭興旺看着魏君明的操作，覺得這挺常見的。
因爲肉鬆就是這樣的做法，先把肉煮透，再捶打變得鬆軟，最後用手撕開，放在鍋裏慢慢焙。
“燈影牛肉絲和肉鬆不一樣，肉鬆雖然在最後一步對火候的要求很高，但相對來說，步驟比較少。
這個燈影牛肉絲，步驟就稍稍複雜一些。”
把牛肉捶打鬆散之後，魏君明和徐拙郭興旺一道下手，把這些牛肉按照肉絲的走勢，分成一條條的細絲。
一些比較長的，還需要用菜刀切斷，免得最後做出來的牛肉絲太長，不方便喫。
